瓷器

凡是用瓷土燒制而成的器囗就叫瓷器。但目前對(duì)瓷器的具體定義，還沒(méi)有取得統(tǒng)一的意見(jiàn)。一般人認(rèn)為，必須具備以下幾條才能稱之為瓷器：
第一，瓷器的胎料必須是瓷土的。瓷土的成分主要是高嶺土，并含有長(zhǎng)石、石英石和莫來(lái)石成分；含鐵量低。經(jīng)過(guò)高溫?zé)�成之后，胎色白，具有透明或半透明性，胎體吸水率不足1％，或不吸水。
第二，瓷器的胎體必須經(jīng)過(guò)1200℃～1300℃的高溫焙燒，才具備瓷器的物理性能。各地瓷土不同，燒成溫度也有差異，要以燒結(jié)為準(zhǔn)。
第三，瓷器表面所施的釉，必須是在高溫之下和瓷器一道燒成的玻璃質(zhì)釉。
第四，瓷器燒成之后，胎體必須堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，組織細(xì)密，叩之能發(fā)出清脆悅耳的金屬聲。
經(jīng)陶瓷工作者的認(rèn)真研究和對(duì)出土實(shí)物進(jìn)行的科學(xué)測(cè)定證明，在我國(guó)原始社會(huì)的新石器時(shí)代末期，我們的祖先就用瓷土為原料，燒制出胎質(zhì)灰白、器表無(wú)釉、火候較低的器皿，即所謂的灰陶。約在奴隸社會(huì)初期的夏代，隨著社會(huì)的發(fā)展和工藝水平的提高，人們又在瓷土中摻入一定數(shù)量的長(zhǎng)石、石英石等成份，燒制出了一種胎質(zhì)呈白色、質(zhì)地比較堅(jiān)硬的器皿，就其燒結(jié)性能和堅(jiān)硬程度而言，已不同于陶器，而接近原始青瓷。由于器表無(wú)釉，所以稱之為“原始素?zé)�瓷”。在商周時(shí)代，又能普遍地制造一種青釉器物。這種青釉器，胎色灰白，結(jié)構(gòu)堅(jiān)密，火候高，硬度大，叩起來(lái)能發(fā)出鏗鏘的金屬聲；特別是器表施有一層青色或黃綠色的玻璃質(zhì)高溫釉，看起來(lái)它與一般陶器很不相同，而與瓷器頗多一致處。經(jīng)化學(xué)分析，其胎質(zhì)、釉料、燒成溫度、吸水性能及物理性能等各項(xiàng)數(shù)據(jù)都說(shuō)明它已具備瓷器的標(biāo)準(zhǔn)條件，是瓷而不是陶。因此，這種青釉器就是我國(guó)最早的青瓷。但是由于當(dāng)時(shí)的工藝技術(shù)水平較低，原料的處理和坯泥的練制比較粗糙，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)的過(guò)濾、淘洗、捏練、陳腐等工藝過(guò)程；而且胎料的可塑性較小，造型比較單調(diào)；同時(shí)胞料中的雜質(zhì)尚多，胎體頗多裂紋，釉色也不穩(wěn)定等等，與后期成熟的瓷器比較，便帶有明顯的原始性，所以稱之為原始青瓷。
從戰(zhàn)國(guó)到西漢，是從原始青瓷到成熟青瓷的過(guò)渡時(shí)期。這個(gè)時(shí)期的青瓷，在燒結(jié)性能和器表施釉等各個(gè)方面，都比原始青瓷有了較大的進(jìn)展，但與成熟的青瓷相比，仍有一定的差別。
經(jīng)過(guò)原始青瓷和早期青瓷的漫長(zhǎng)道路，到一千八百年前的東漢時(shí)期出現(xiàn)了青瓷器。在浙江上虞、寧波、慈溪。永嘉等地先后發(fā)現(xiàn)了漢代瓷窯遺址；在河南洛陽(yáng)的中州路、燒溝、河北安平逯家莊、安徽亳縣、湖南益陽(yáng)、湖北當(dāng)陽(yáng)劉家家子等東漢晚期墓葬和江蘇高郵邵家溝漢代遺址中，都曾發(fā)現(xiàn)過(guò)瓷制品，而尤以江西、浙江發(fā)現(xiàn)的更多。其中有東漢延熹七年（164年）紀(jì)年墓中所出土的麻布紋四系青瓷罐，熹平四年（175年）墓內(nèi)出土的青瓷耳杯、五聯(lián)罐、水井、熏爐和鬼灶，熹平五年（176年）墓中發(fā)現(xiàn)的青瓷罐，還有與朱書“初平元年”（190年）陶罐同墓出土的麻布紋四系青瓷罐。這些有確鑿年代可考的青瓷器的發(fā)現(xiàn)，使我們確信，我國(guó)瓷器的發(fā)明不會(huì)遲于漢末，把它定為東漢晚期，不僅有大量的考古資料作為依據(jù)，也是比較確切的。
浙江地區(qū)有著十分豐富的瓷土礦藏，而且瓷石礦的埋藏一般距地表不深，易于開(kāi)采。浙江的瓷土，主要是一種含石英——高嶺——絹云母類型的偉晶花崗巖風(fēng)化后的巖石礦物。風(fēng)化程度低的含有部分長(zhǎng)石，風(fēng)化程度高的則含有較多的高嶺石礦物。這就形成了天然有利的條件，只要用這種瓷石作為主要原料就可以制成瓷胎，這類礦物的含鐵量較高，適宜用還原燒成。在還原氣氛影響下，高價(jià)鐵被還原為低價(jià)鐵，低價(jià)鐵的助熔作用很強(qiáng)，有助于瓷胎在較低的溫度下燒結(jié)。
瓷窯工在長(zhǎng)期的制瓷實(shí)踐中，對(duì)原料的選擇，胚泥的淘洗，器物的成型，施釉直至燒成等技術(shù)，在東漢晚期都有了較大的改進(jìn)和提高，為瓷器的出現(xiàn)創(chuàng)造了必要的技術(shù)條件。從瓷窯遺址周圍的自然環(huán)境觀察，一般都具備著較為充足的水力資源，加上當(dāng)時(shí)已普遍采用腳踏難和水碓的情況，所以這時(shí)很有可能已用水碓粉碎瓷土，以提高坯土的細(xì)度和生產(chǎn)效率。在上虞帳子山東漢窯址的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了陶車上的構(gòu)件——瓷質(zhì)軸頂碗。這種軸頂碗內(nèi)作臼狀，壁面施以均勻的青釉，十分光滑；它的外壁成八角形，上小而下大，鑲嵌在輪盤的正中部位，加于軸頂上，一經(jīng)外力推動(dòng)，即可使輪盤作快速而持續(xù)的旋轉(zhuǎn)。這種相當(dāng)進(jìn)步的陶車設(shè)備與熟練的拉坯技術(shù)的緊密配合，使瓷器的器型規(guī)整而功效提高。這一切說(shuō)明，浙江成為我國(guó)的青瓷發(fā)源地不是偶然的。上虞縣小仙壇東漢晚期窯址出土的青瓷，質(zhì)地細(xì)密，透光性好，吸水率低，系用1260～1310℃高溫?zé)�成；器表通體施釉，胎釉結(jié)合得相當(dāng)牢固；釉層透明，螢潤(rùn)光澤，清澈淡雅，秀麗美觀。
此外，在上虞、寧波的東漢窯址中還發(fā)現(xiàn)有燒制黑釉瓷器。在湖北、江蘇、安徽等地的漢代墓葬中也曾出土過(guò)黑釉瓷器，特別是安徽省毫縣建寧三年（170年）等紀(jì)年墓中黑釉瓷的出土，證明它的燒造時(shí)間應(yīng)在東漢的中晚期。很顯然，這種創(chuàng)新產(chǎn)品，是在青瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。黑瓷和青瓷的呈色劑都是鐵元素，經(jīng)高溫?zé)�制后，呈青綠色或青黃色，所以稱為青瓷。在工藝技術(shù)上設(shè)法排除鐵的呈色干擾，就是白瓷；相反，加重鐵釉著色，便成為漆黑閃亮的黑瓷了。
三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期是江南瓷業(yè)迅速發(fā)展壯大的時(shí)期。東起東南沿海的江、浙、閩、贛，西達(dá)長(zhǎng)江中上游的兩湖、四川都相繼設(shè)立瓷窯，分別燒造具有地方特色的瓷器。其中以越窯發(fā)展最快，窯場(chǎng)分布最廣，瓷器質(zhì)量最高。
從西晉八王之亂到十六國(guó)混戰(zhàn)的一百多年間，北方一帶兵連禍結(jié)，經(jīng)濟(jì)凋敝，手工業(yè)極端衰落。因此，這一段時(shí)間，制瓷工藝一直獨(dú)讓南方專美。 439年北魏太武帝統(tǒng)一了中國(guó)北部， 450～451年侵宋失敗，從此確立了南北分立的局面。458年北魏孝文帝實(shí)行均田制，扶助依附農(nóng)民立戶分田，限制普通地主使用奴隸，使得農(nóng)業(yè)得以恢復(fù)發(fā)展，從而也使手工業(yè)的復(fù)興有了可能。
從河北、河南出土的青瓷來(lái)看，河北、河南一帶，很有可能成為北朝青瓷的中心產(chǎn)區(qū)。白瓷最早出現(xiàn)于北朝的北齊。早期的白瓷，胎料細(xì)白，顯然經(jīng)過(guò)淘練，但未上護(hù)胎釉；釉色乳白，釉層薄而滋潤(rùn)；釉厚處呈青色，而且器表普遍泛青。白瓷的出現(xiàn)，為制瓷業(yè)開(kāi)辟了一條廣闊的道路。有了白瓷，才有影青、青花、釉里紅，才有斗彩、五彩、粉彩……等等琳瑯滿目、色彩繽紛的彩瓷。所以白瓷的發(fā)明，是我國(guó)陶瓷史上的一個(gè)新的里程碑。
黑瓷的產(chǎn)地源于南方，東晉之后，北方開(kāi)始了黑瓷的燒造。河北平山縣北齊崔昂墓出土的一件黑釉四系缸，標(biāo)志著北齊時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)了比較成熟的黑瓷。 1975年在河北贊皇縣東魏李希宗墓里，曾發(fā)現(xiàn)了一塊黑釉瓷片，器型雖無(wú)法了解，但釉色漆黑光亮，瓷胎也堅(jiān)硬細(xì)薄，制作也規(guī)整。這塊黑瓷片，比崔昂墓出土的黑瓷缸要早十二年，可以推知東魏時(shí)期北朝已有黑瓷了。
青瓷、白瓷、黑瓷的出現(xiàn)，標(biāo)志著北方制瓷手工業(yè)的迅速發(fā)展，從而為唐宋北方名窯的普遍出現(xiàn)，奠定了基礎(chǔ)。
隋以北朝為基礎(chǔ)統(tǒng)一全國(guó)，隋初的文化面貌也帶有較濃重的北朝色彩。隨著南北的政治統(tǒng)一，也促進(jìn)了南北經(jīng)濟(jì)、文化的合流和交融，開(kāi)始了一個(gè)新的時(shí)期。這一新時(shí)期體現(xiàn)在制瓷工藝上有二個(gè)方面：
第一，在隋以前，燒瓷的窯場(chǎng)都主要在長(zhǎng)江以南和長(zhǎng)江上游的今四川境內(nèi)，北方?jīng)]有發(fā)現(xiàn)值得重視的窯場(chǎng)。但入隋以后，改變了這個(gè)面貌，瓷業(yè)在大河南北發(fā)展起來(lái)。全國(guó)已發(fā)現(xiàn)的隋代瓷窯有河北磁縣賈壁村窯、河南安窯、鞏縣窯、安徽淮南窯、湖南湘陰窯、四川鄧崍窯等六處，就有四處在大河南北。這是未來(lái)唐宋瓷業(yè)大發(fā)展的先導(dǎo)。
第二，青瓷雖說(shuō)仍然是隋代瓷器生產(chǎn)的主流，從河南、陜西、安徽出土的白瓷來(lái)看，與北朝相比，有較大的進(jìn)步。胎質(zhì)更白，釉面光潤(rùn)，胎釉均無(wú)泛青、閃黃的現(xiàn)象。
唐代燒造的白瓷，胎釉白凈，如銀似雪，標(biāo)志著白瓷的真正成熟。目前已發(fā)現(xiàn)的有河北臨城邢窯、曲陽(yáng)窯，河南鞏縣窯、鶴壁窯、登封窯、郟縣窯、滎陽(yáng)窯、安陽(yáng)窯，山西渾源窯、平定窯，陜西耀州窯，安徽蕭窯等都燒白瓷。其中邢窯白瓷成為風(fēng)靡一時(shí)、“天下無(wú)貴賤通用之”的名瓷。因此，人們通常用“南青北白”來(lái)概括唐代瓷業(yè)的特點(diǎn)。邢窯白瓷與越窯青瓷分別代表了北方瓷業(yè)與南方瓷業(yè)的最高成就雖是事實(shí)。但實(shí)際上，北方諸窯也兼燒青瓷、黃瓷、黑瓷、花瓷，也有專燒黑瓷與花瓷的瓷窯。北方諸窯中，很多瓷窯燒瓷的歷史較短，沒(méi)有陳規(guī)可以墨守，因而敢于作各種嘗試和探索。釉色不厭棄青、白、黃、黑、綠、花，制胎可以兩色重疊拉坯，形成紋理，不薄雅素，更喜富麗。這代表了一種新的自信和進(jìn)取的時(shí)代風(fēng)格。在南方的唐墓也發(fā)現(xiàn)了相當(dāng)數(shù)量的白瓷，只是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)白瓷窯址，但這是一個(gè)白瓷向傾向于保守的青瓷進(jìn)行沖擊的跡象。
評(píng)詩(shī)家說(shuō)唐詩(shī)有所謂盛唐氣象。陶瓷藝術(shù)最能表現(xiàn)這種盛唐氣象的則是唐的三彩釉陶。在制瓷工藝上，唐人的貢獻(xiàn)也是不少的。留給后世的一份厚禮是在燒成工藝中普遍使用了匣缽裝燒，匣缽創(chuàng)制和使用可能要早于唐，但大量使用并作為工藝的常規(guī)，則是在中唐以后。唐人燒出了高質(zhì)量的邢窯白瓷與越窯青瓷，也為宋代名窯的出現(xiàn)準(zhǔn)備了工藝條件。
五代時(shí)期，白瓷的生產(chǎn)仍以北方地區(qū)為主。唐代的窯址，大多仍在繼續(xù)燒造，其中規(guī)模最大的是曲陽(yáng)窯、鶴壁窯、耀州窯系的黃堡鎮(zhèn)窯和玉華宮窯等。曲陽(yáng)澗磁村窯址出土的五代白瓷器皿就有碗、盤、燈、碟、盒、罐、瓶、枕各種用具。每一器類的式樣繁多，如碗的式樣竟達(dá)八種，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的發(fā)達(dá)。但也正因?yàn)樵谌珖?guó)分裂、割據(jù)的形勢(shì)下，各地瓷窯之間借鑒、仿制以至市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不太可能，這種進(jìn)步與發(fā)展又是有限度的，瓷業(yè)的新發(fā)展與繁榮還有待于北宋統(tǒng)一全國(guó)。
宋代是我國(guó)瓷業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)繁榮時(shí)期。自1949年以來(lái)，陶瓷考古發(fā)現(xiàn)的古代瓷窯遺址分布于我國(guó)十九個(gè)省、市、自治區(qū)的一百七十個(gè)縣，其中分布有宋窯的達(dá)一百三十個(gè)縣，占總數(shù)的75％，可以說(shuō)遍布各地。宋代瓷業(yè)的繁榮，一方面是宋代政治的、經(jīng)濟(jì)的、社會(huì)的各種因素共同作用的結(jié)果，一方面又是宋代社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化繁榮的反映。
瓷系與窯系的形成，是我國(guó)古代各地制瓷工匠互相學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新的結(jié)果；也是制瓷工藝在傳播和發(fā)展過(guò)程中，受各地不同的自然條件、生活習(xí)俗的影響而產(chǎn)生的。瓷器在東漢早期浙江出現(xiàn)后，很快地在長(zhǎng)江下游一帶傳播開(kāi)來(lái)，井逐漸波及長(zhǎng)江中游、上游地區(qū)，以及福建、廣東一帶。約在6世紀(jì)初葉的北朝時(shí)期，中原地區(qū)也出現(xiàn)了自己的燒造瓷器。從此我國(guó)的制瓷業(yè)便形成了南北兩大瓷系。
南方瓷系產(chǎn)品的特點(diǎn)是：
一、造型比較秀氣，胎色瓦灰，胎質(zhì)顆粒較細(xì)，有的略呈紅色或黃色；氣孔細(xì)，孔隙度小，胎中黑點(diǎn)少。
二、瓷器胎料的化學(xué)組成是：三氧化二鐵的含量一般在2％左右，高于北方。二氧化鈦和三氧化二鋁的含量都較低；而二氧化硅的含量則較北方為高。
三、釉層青綠發(fā)翠，有的略帶暗黃色，有羊木光。
四、瓷器燒成的溫度較低，一般為1200℃左右，甚而還達(dá)不到這個(gè)溫度就出現(xiàn)過(guò)燒現(xiàn)象。
北方瓷系產(chǎn)品的特點(diǎn)是：
一、器物造型新穎，粗獷雄偉；胎體比較厚重，胎色淺灰，顆粒結(jié)構(gòu)粗糙，胎內(nèi)有黑點(diǎn)和氣孔，孔隙度大。
二、胎料的化學(xué)組成接近于質(zhì)量差的粘土原料，三氧化二鋁含量較高，一般都在26％以上，最高的達(dá)32％；二氧化鈦含量超過(guò)1％，二氧化硅的含量普遍都低于南方，所以胎的呈色較南方偏深一些。
三、釉層較薄，玻璃質(zhì)感強(qiáng)，顏色灰中泛黃。
四、瓷器燒成溫度較高。如河北省景縣封氏墓出土的青瓷，在1200℃的燒造溫度下還是生燒。
南方瓷系在隋以前的主要窯址有：上虞窯、宜興均山窯、肖山上董窯、成都青羊?qū)m窯、福建天山馬嶺窯等。北方瓷系在隋以前的窯址發(fā)現(xiàn)得不多，僅河南安陽(yáng)窯、河北賈壁窯、山東淄博窯數(shù)處。而到了宋代，則形成了多種瓷窯體系。宋代瓷窯體系的區(qū)分，主要是根據(jù)各窯產(chǎn)品的工藝、釉色、造型與裝飾的同異，根據(jù)它們之間的同異可以大致看出宋代形成的瓷窯體系有六：北方地區(qū)的定窯系、耀州窯系、鈞窯系、磁州窯系；南方地區(qū)的龍泉青瓷系、景德鎮(zhèn)的青白瓷系。
定窯系以定窯為代表。定窯始燒于唐，它的燒白瓷是受鄰近的邢窯影響，當(dāng)時(shí)邢窯盛名滿天下。但后來(lái)定盛邢衰，至宋時(shí)人們已知有定而不知有邢了。而定窯系諸窯到北宋時(shí)也確實(shí)形成了自己的一套制瓷工藝與制瓷風(fēng)格，并為各窯所仿效。定窯系產(chǎn)品以白瓷為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。釉汁比較瑩潤(rùn)，釉色白中發(fā)黃，常有淚痕。胎料加工很細(xì)，胎質(zhì)堅(jiān)硬，胎色潔白。器物造型穩(wěn)定，裝飾工整素雅。早期的產(chǎn)品以劃花、刻花為主；北宋晚期以印花為主�；�紋布局嚴(yán)謹(jǐn)，題材豐富多彩，以各種花卉最多見(jiàn)，其中又以牡丹、蓮花為多，菊花次之。其余動(dòng)物、禽鳥、水波游魚紋也有一定的數(shù)量，嬰戲紋則比較少見(jiàn)。在北宋中期則出現(xiàn)了覆燒工藝，即把盤碗之類器皿反過(guò)來(lái)燒。這種裝燒方法的優(yōu)點(diǎn)在于用同樣的窯爐，耗用同樣的燃料，燒一次窯比用普通匣缽產(chǎn)量為高，缺點(diǎn)是有芒，即口部無(wú)釉。生產(chǎn)定窯系瓷器的窯場(chǎng)，則分布在漳河、汾河流域的廣大地區(qū)。代表性窯場(chǎng)除河北曲陽(yáng)定窯外，尚有山西的平定窯、孟縣窯、陽(yáng)城窯、介休窯和四川的彭縣窯。
磁州窯系是北方最大的一個(gè)民窯體系。這個(gè)窯系的窯場(chǎng)分布于今河南、河北、山西三省，而以河北省邯鄲市觀臺(tái)鎮(zhèn)為典型代表。磁州窯系的歷史，可以追溯到唐代北方燒制白瓷的諸民窯。
磁州窯繼承了唐代南北民窯的特點(diǎn)，燒瓷品系繁多。觀臺(tái)窯的產(chǎn)品品系、種類，可以說(shuō)是集本窯系各窯之大成。這里燒制的瓷器以白瓷、黑瓷為主。裝飾豐富多彩，白地黑花，對(duì)比鮮明。紋飾題材多取之于民間的生活內(nèi)容。河南修武縣的當(dāng)陽(yáng)峪窯的成就也很大，它的制瓷工藝的獨(dú)特性則在于釉下施一層極白的護(hù)胎釉，再在上面畫黑花，或用剔地的手法作出剔花。裝飾以黑白或赭白對(duì)比，十分強(qiáng)烈；花紋的制作手法既活潑又嚴(yán)謹(jǐn)。
磁州窯系的其他代表性窯址還有：河南鶴壁集窯、禹縣扒村窯、登封曲河窯，山西介休窯和江西吉安吉州窯。
耀州窯系是北方一個(gè)巨大的燒造青瓷的窯系。耀州窯系以今陜西省銅川市黃堡鎮(zhèn)為代表，包括陳爐鎮(zhèn)、立地坡、上店及玉華宮等窯在內(nèi)。銅川舊稱同官，宋時(shí)屬耀州，因此稱耀州窯。黃堡鎮(zhèn)位于漆水西岸狹長(zhǎng)小盆地上，東北距銅川市十五公里，南距耀縣十三公里。漆水從鎮(zhèn)內(nèi)穿過(guò)，流經(jīng)耀縣與沮河匯合。鎮(zhèn)東西均有大道，水陸交通便利，附近出產(chǎn)煤與坩子土，有良好的燒瓷條件。耀州窯系的早期歷史也可以追溯到唐代，到明嘉靖以前還在繼續(xù)生產(chǎn)。產(chǎn)品種類有青瓷、白瓷、黑瓷；北宋時(shí)期以燒造青瓷為主。耀州窯青瓷顏色深沉，邊沿部分發(fā)褐黃，人們稱之為“姜黃色”。
耀州窯系最突出的成就是圖案裝飾。宋元的花紋有折枝牡丹、纏枝菊花、水波三魚、鴛鴦戲蓮、雙鴨戲水、水藻紋、忍冬紋、回紋、松林戲嬰、龍鳳花紋等。裝飾手法以印花、刻花為主；刻花剛勁有力，紋樣生動(dòng)活潑，在宋代諸窯系中算是出類拔萃的。
耀州窯系范圍很大，東邊影響到河南的臨汝窯，西邊發(fā)展到陜西、甘肅交界的旬邑窯。代表性的窯址還有河南的宜陽(yáng)窯、寶豐窯、新安城關(guān)窯、禹縣均臺(tái)窯、內(nèi)鄉(xiāng)大窯店窯和廣東的西村窯、廣西的永福窯。
鈞窯系以河南禹縣的鈞窯為代表，始燒于北宋，金元時(shí)期繼續(xù)燒造。其突出成就是在釉里摻有銅的氧化物，用還原焰燒出絢麗多采的窯變釉色。鈞釉主要特點(diǎn)是通體天青色與彩霞般的紫紅釉相互錯(cuò)綜掩映，釉汁肥厚潤(rùn)澤，極為美觀。此外還有月白色、天藍(lán)色、海棠紅等。
鈞窯系瓷器的燒造地點(diǎn)很廣，河南禹縣、郟縣、登封、新安、湯陰、安陽(yáng)以及河北的磁縣等都有燒造。
龍泉青瓷窯系屬南方青瓷系統(tǒng)。南宋時(shí)為應(yīng)付宮廷。官府的需要，開(kāi)始生產(chǎn)一種以施粘稠的石灰堿釉為特征的瓷器。到南宋中期以后，終于形成了有自身特點(diǎn)風(fēng)格的梅子青、粉青釉等龍泉青瓷。
龍泉青瓷窯系的迅速發(fā)展，除了龍泉地區(qū)自然條件的優(yōu)越，還因入金以后，北方瓷業(yè)衰落，南宋立國(guó)水鄉(xiāng)、海隅，水上交通發(fā)達(dá)，有利于商業(yè)、貿(mào)易的發(fā)展。南宋政府又以發(fā)展海外貿(mào)易為國(guó)策，宋寧宗嘉定十二年（1219年）為防金銀外流，“命有司止以絹布、錦綺，瓷器之屬博易”（《宋史·食貨志》）。這更刺激了瓷器的出口，龍泉青瓷在東亞和東南亞及東非、阿拉伯諸國(guó)都是很受歡迎的商品，這種情況到了元代仍有盛無(wú)衰。在國(guó)內(nèi)，龍泉青瓷也和景德鎮(zhèn)的青白瓷一樣，它的產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很大。近年發(fā)現(xiàn)陜南與四川的青白瓷與龍泉青瓷的窖藏就是很好的證據(jù)。
在宋代民窯諸窯系中，龍泉青瓷的興起是最晚的，但由于有海外市場(chǎng)的支持，終于迅速發(fā)展為一個(gè)窯場(chǎng)眾多的龐大窯系。到了南宋晚期，浙江省龍泉縣窯場(chǎng)星羅棋布，還旁及鄰近的慶元、遂昌、云和等縣。江西吉安的吉州窯、福建泉州碗窯鄉(xiāng)窯也有燒造。入元以后，燒制龍泉窯風(fēng)格的青瓷窯場(chǎng)范圍更為擴(kuò)大，僅浙南的甌江兩岸就發(fā)現(xiàn)窯場(chǎng)遺址一百五十余處。
景德鎮(zhèn)青白瓷窯系屬南方瓷系。青白瓷又稱影青，是宋代以景德鎮(zhèn)窯為代表燒制成的一種具有獨(dú)特風(fēng)格的瓷器。其釉色介于青白二色之間，青中有白，白中顯青，因此稱青白瓷。青白瓷釉色的硬度、薄度、透明度以及瓷里莫來(lái)石結(jié)晶的發(fā)達(dá)，都達(dá)到了現(xiàn)代硬瓷的標(biāo)準(zhǔn)，代表了宋代瓷器的燒造水平。特別是采用覆燒方法之后，產(chǎn)量倍增，對(duì)東南沿海地區(qū)的影響極大。自宋迄元，青白瓷盛行不衰，形成了一個(gè)著名的青白瓷窯系。
景德鎮(zhèn)燒青白瓷的窯址已發(fā)現(xiàn)有湖田、湘湖、勝梅亭、南市街、黃泥頭、柳家灣等；江西南豐白舍窯、安徽繁昌柯家沖窯、福建閩清窯及湖北武昌金口窯等都燒造青白瓷。屬于這個(gè)窯系的還有江西吉安吉州窯、廣東湖安窯、福建德化窯、泉州碗窯鄉(xiāng)窯、同安窯、南安窯等。
以上的瓷窯系之所以能形成，固然是唐代“南青北白”的瓷業(yè)布局與發(fā)展趨勢(shì)的合乎邏輯的發(fā)展；另一方面又是宋代歷史條件下瓷業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。它們?cè)跉v史淵源上和某些工藝特征上都可溯源于唐代，但它們又大大不同于唐瓷。它們的進(jìn)步與發(fā)展不僅使唐瓷膛乎其后，而且還使得一代名窯如邢窯與越窯從此都漸漸湮沒(méi)無(wú)聞，成為歷史的陳?ài)E。
正是因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)，一種瓷器在市場(chǎng)上受到歡迎，首先鄰近瓷窯的相繼仿制，繼之就是瓷窯的增加與窯場(chǎng)的擴(kuò)大，形成瓷窯體系。同時(shí)在這種瓷的銷售地也引起當(dāng)?shù)卮筛G仿燒，擴(kuò)展到他處。銷售地和主產(chǎn)地可以相距很遠(yuǎn)，廣州西村宋窯燒制陜西耀州窯風(fēng)格青瓷出口外銷，就是其例。同時(shí)，因?yàn)橐�保持傳統(tǒng)市場(chǎng)和爭(zhēng)奪新市場(chǎng)，也促使宋代的制瓷工藝有很多的革新與創(chuàng)造，一方面是提高產(chǎn)量，另一方面是降低成本，例如宋代瓷窯普遍應(yīng)用火照檢查燒制過(guò)程中窯爐的溫度與氣氛，以保證盡可能高的成品率。北宋中期由定窯創(chuàng)始的覆燒工藝，是用一種墊圈組合匣缽，可以一次裝燒多件碗類瓷器，能夠充分利用窯爐空間，擴(kuò)大生產(chǎn)批量以降低成本。這種覆燒工藝后來(lái)也為其他瓷窯所采用。
各個(gè)瓷窯間都有競(jìng)爭(zhēng)，不論是一個(gè)瓷窯系之內(nèi)，或一個(gè)瓷窯系之外，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果就是名瓷名窯的出現(xiàn)。宋代名窯中的官窯是專為宮廷生產(chǎn)的。它的產(chǎn)品不是用來(lái)交換的商品，似乎與瓷業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)關(guān)。但官窯的工匠卻是來(lái)自民窯，至于汝窯可能最初本來(lái)就是民窯，后來(lái)才在官督下為宮廷燒瓷，產(chǎn)品為宮廷官府所專有。隨后也如汴京官窯一樣，因靖康之變，北宋朝廷的傾覆而衰竭。
宋代制瓷工藝在我國(guó)陶瓷史上的最大貢獻(xiàn)是為陶瓷美學(xué)開(kāi)辟了一個(gè)新的境界。鈞瓷的海棠紅、玫瑰紫，燦如晚霞，變化如行云流水的窯變色釉；汝窯汁水瑩潤(rùn)如堆脂的質(zhì)感；景德鎮(zhèn)青白瓷的色質(zhì)如玉；龍泉青瓷翠綠晶潤(rùn)的梅子青更是青瓷釉色之美的極致。還有哥窯滿布斷紋，那有意制作的缺陷美、瑕疵美；黑瓷似乎除黑而外無(wú)可為力，但宋人燒出了油滴、兔毫、鷓鳩斑、玳瑁那樣的結(jié)晶釉和乳濁釉。磁州窯的白釉釉下黑花器則又是另一種境界，釉下黑花器繼承了唐代長(zhǎng)沙窯青釉釉下彩的傳統(tǒng)，直接為元代白瓷釉下青花器的出現(xiàn)提供了榜樣。定瓷圖案工整嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠』�，耀瓷犀利瀟灑的刻花都是只知有邢窯白瓷與越窯千綠翠色、秘色、如冰似玉的唐和五代人所不及見(jiàn)、不及知和不可想像的新的儀態(tài)和風(fēng)范。
宋瓷的美學(xué)風(fēng)格，近于沈靜雅素一路，鈞瓷雖燦如晚霞，但也不屬唐三彩的熱烈華麗。宋瓷所創(chuàng)造的新的美學(xué)境界，主要在于宋瓷不僅重視釉色之美，而且更追求釉的質(zhì)地之美。鈞瓷、哥瓷、龍泉、黑瓷的油滴、兔毫、玳瑁等都不是普通浮薄淺露、一覽無(wú)余的透明玻璃釉，而是可以展露質(zhì)感的美的乳濁釉和結(jié)晶釉。北宋的汝瓷與南宋的官窯、龍泉窯青瓷都是玻璃釉，但它們的配方已不再是稀淡的石灰釉而是粘稠的石灰堿釉，因而汝瓷“釉汁瑩厚如堆脂”，官窯及龍泉青瓷經(jīng)多次施釉，利用釉中微小氣泡所造成的折光散射，形成凝重深沉的質(zhì)感，使人感覺(jué)有觀賞不盡的蘊(yùn)蓄。唐人稱贊越窯青瓷的“如冰似玉”，還只是修辭學(xué)上的比喻和理想，但是宋人燒造的龍泉青瓷和青白瓷卻是巧奪天工的實(shí)際。宋瓷的這些作品都是我國(guó)陶瓷歷史畫廊中的杰作與瑰寶。它們的儀態(tài)和風(fēng)范也是后世陶瓷業(yè)長(zhǎng)期追仿的榜樣，千載之下，至今仍然使我們贊嘆和傾倒。
遼朝是10世紀(jì)初我國(guó)契丹族在北方建立的地方政權(quán)。契丹族是古代北方民族鮮卑族的后裔，晉末始稱契丹。南北朝以來(lái)，契丹在今遼河上游西拉木倫河流域一帶游牧，與中原的關(guān)系逐漸密切。唐朝以其地置松漠都督府，并任契丹首領(lǐng)為都督。唐朝后期，契丹已成為我國(guó)北方民族中最強(qiáng)大的一支。唐末，契丹族首領(lǐng)耶律阿保機(jī)統(tǒng)一契丹及鄰近各部，于五代后梁貞明二年（916年）建立了遼朝，遂先后與五代和北宋并立。隨著契丹人由畜牧、漁獵生產(chǎn)為主轉(zhuǎn)向以農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)為主，由游牧生活轉(zhuǎn)向定居生活，手工業(yè)也隨之發(fā)展起來(lái)。在手工業(yè)中，制瓷業(yè)則是一個(gè)重要的組成部分。
唐、五代以來(lái)，在我國(guó)北方的邢（今河北邢臺(tái)市）、磁（今河北磁縣）、定三州內(nèi)，先后出現(xiàn)了制瓷業(yè)。定州在最北方，與遼接近。遼代的手工業(yè)各部門主要是由戰(zhàn)爭(zhēng)中俘獲來(lái)的漢人和渤海人發(fā)展起來(lái)的，遼代的制瓷業(yè)當(dāng)然也不例外。據(jù)《遼史》記載，從太祖至世宗這一期間，遼對(duì)定州曾進(jìn)行多次的掠奪。而定州所屬的曲陽(yáng)縣境，是定窯窯址所在地。所以遼代制瓷的工匠，大多是來(lái)源于中原的磁窯鎮(zhèn)和定州的定窯。遼代的瓷窯，已知者共七處，其分布情況是：上京地區(qū)有林東遼上京窯，林東南山窯，林東白音戈勒窯；中京地區(qū)有赤峰缸瓦窯；東京地區(qū)有遼陽(yáng)冮（gang剛）官屯窯；南京地區(qū)有北京龍泉?jiǎng)?wù)窯；西京地區(qū)大同市西郊青瓷窯村也發(fā)現(xiàn)了窯址，所燒器物為黑釉雞腿壇等。由此看來(lái)，契丹人在其未立國(guó)以前，主要是以游牧、漁豬為業(yè)，瓷業(yè)是沒(méi)有根基的。遼的瓷業(yè)成就主要是華北地區(qū)漢族燒瓷工人的貢獻(xiàn)。遼瓷以富有游牧民族特色的皮囊壺（因形如雞冠，又稱雞冠壺）、雞腿瓶的造型而聞名于世，并且受到收藏者的珍愛(ài)。遼瓷除了某些器物造型特異，燒瓷品系與工藝也大體與華北白瓷系統(tǒng)諸民窯相同。
金朝是我國(guó)女真族于12世紀(jì)初，在東北、華北地區(qū)建立的一個(gè)地方政權(quán)。金代陶瓷器在我國(guó)陶瓷史上是一個(gè)不可缺少的組成部分。長(zhǎng)期以來(lái)，由于歷史文獻(xiàn)有關(guān)金代陶瓷的記載很少，實(shí)物資料又所見(jiàn)不多，所以對(duì)金代的陶瓷，過(guò)去沒(méi)有人作過(guò)系統(tǒng)的研究。50年代以前出版的一些陶瓷史著作，也沒(méi)有金瓷之說(shuō)。人們即使見(jiàn)到了金代的陶瓷，也往往把它視為宋元之物。
50年代以來(lái)，隨著我國(guó)文物考古工作的開(kāi)展，金代陶瓷資料不斷發(fā)現(xiàn)，才使我們知道了金代陶瓷器的生產(chǎn)，大致可分為前后兩個(gè)時(shí)期，即海陵王完顏亮遷都燕京以前為前期，遷都以后為后期。從遼寧省撫順大官屯窯和遼陽(yáng)江官屯窯這兩個(gè)代表來(lái)看，金代瓷器釉色很是單調(diào)、造型樸拙、缺少裝飾。瓷器原料加工粗糙，胎骨厚而色雜，釉面不均缺乏潤(rùn)澤感。成型工藝粗糙，器型不規(guī)整，無(wú)定式。裝飾簡(jiǎn)單，僅見(jiàn)有白底繪黑花的，其他如刻、劃、雕、加彩等技法極其少見(jiàn)。這些情況都說(shuō)明，金代早期的陶瓷器，其生產(chǎn)水平較關(guān)內(nèi)地區(qū)為低。從1127年的“靖康之變”到1153年的金海陵王遷都，在這近三十年間，金兵每次南犯，都把掠奪人口、財(cái)富、土地作為主要目標(biāo)。今河北、河南省境是北宋瓷器生產(chǎn)的重要基地之一，有高度發(fā)展的陶瓷手工業(yè)，但長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)，使它受到空前的破壞。后二十多年間，金代中原地區(qū)的陶瓷生產(chǎn)，可能由于戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞和窯工的南逃，基本上處于荒廢的狀態(tài)，到金世宗完顏雍“即位五載而南北修好”。在他執(zhí)政的近三十年間，據(jù)《金史·世宗紀(jì)》載：“群臣守職，上下相安，家給人足，倉(cāng)廩有余……號(hào)稱‘小堯舜�！�”金朝經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展，必須會(huì)刺激陶瓷業(yè)生產(chǎn)。目前發(fā)現(xiàn)的帶有紀(jì)年的金代瓷器和墓葬出士瓷器，有大定二年（1162年）磁州窯系白釉黑花烏紋虎形枕、佛光普渡大安二年（1210年）白釉黑字罐、大安二年（1210年）耀州窯青瓷片標(biāo)本、金明昌三年（1192年）白釉砂圈瓷碗、大定十七年（1177年）和廿四年（1184年）金墓出土的許多定窯瓷器。但很少發(fā)現(xiàn)金大定以前的產(chǎn)品。顯然它是中原地區(qū)的陶瓷業(yè)在大定年間得以恢復(fù)和發(fā)展的反映。
金代中原地區(qū)在大定年間及其以后發(fā)展起來(lái)的陶瓷窯，根據(jù)目前的發(fā)掘和調(diào)查，有河北曲陽(yáng)定窯、磁縣硯臺(tái)窯及河南禹縣鈞窯、陜西銅川耀州窯等。很顯然，金人南侵，滅遼侵宋，一方面繼承了遼與宋的瓷業(yè)根基，另一方面則造成了北方熟練窯工逃亡、南遷。致使北方瓷業(yè)的衰落。北方幾大窯區(qū)入金以后不久雖又恢復(fù)燒造，但產(chǎn)品粗劣，金瓷并未有出